Cozonac pufos de casă cu nuci și cacao, bine crescut și umplut din belșug.
Fluffy homemade sweet bread with walnuts and cocoa.
Cozonacul cu nuci și cacao este unul dintre cele mai iubite deserturi tradiționale românești. Pufos, aromat și bine umplut, acest cozonac de casă este perfect pentru sărbători, dar și pentru momentele când vrei ceva dulce făcut cu drag.
În această rețetă îți arăt pas cu pas cum obții un cozonac fraged, bine crescut, cu umplutură generoasă de nuci și cacao.
Ingrediente pentru aluat (2 cozonaci)
1 kg făină albă 50 g drojdie proaspătă (sau 14 g drojdie uscată) 400 ml lapte călduț 200 g zahăr 5 gălbenușuri 200 g unt topit (călduț) 1 praf de sare coaja rasă de la 1 lămâie coaja rasă de la 1 portocală 1 linguriță extract de vanilie
Ingrediente pentru umplutură
300 g nucă măcinată 3 linguri cacao 150 g zahăr 100 ml lapte cald 2 albușuri (opțional, pentru umplutură mai legată) 1 linguriță esență de rom
Mod de preparare
1️⃣ Activarea drojdiei
Într-un bol mic, dizolvă drojdia cu 1 lingură de zahăr și puțin lapte călduț. Las-o 10–15 minute până devine spumoasă.
2️⃣ Prepararea aluatului
Într-un bol mare, pune făina cernută, sarea, zahărul, gălbenușurile, coaja de lămâie și portocală, vanilia și drojdia activată.
Adaugă treptat laptele călduț și frământă până obții un aluat omogen.
Încorporează untul topit, puțin câte puțin, frământând bine. Aluatul trebuie să fie moale și elastic.
Acoperă bolul și lasă la dospit 1–1,5 ore, într-un loc cald, până își dublează volumul.
3️⃣ Prepararea umpluturii
Amestecă nuca măcinată cu zahărul și cacaoa.
Adaugă laptele cald și esența de rom.
Pentru o umplutură mai legată, poți adăuga albușurile bătute ușor.
4️⃣ Modelarea cozonacilor
Împarte aluatul în două părți egale.
Întinde fiecare bucată într-o foaie, unge cu umplutură din belșug și rulează strâns.
Poți împleti două rulouri pentru un aspect frumos.
Așază cozonacii în tăvi tapetate cu hârtie de copt și mai lasă-i la crescut 30–40 de minute.
5️⃣ Coacerea
Unge cozonacii cu gălbenuș amestecat cu puțin lapte.
Coace-i în cuptorul preîncălzit la 170–180°C, timp de 45–50 de minute, până sunt frumos rumeniți.
Lasă-i să se răcească complet înainte de a-i tăia.
Sfaturi utile pentru un cozonac reușit
Nu supraîncălzi laptele – trebuie să fie doar călduț Frământă bine aluatul pentru un cozonac pufos Nu deschide cuptorul în primele 20 de minute Cozonacul se păstrează foarte bine într-o cutie închisă
Concluzie
Acest cozonac de casă cu nuci și cacao este pufos, aromat și perfect pentru mesele de sărbătoare. Rețeta este simplă, testată și reușește de fiecare dată.
Pentru un cozonac pufos, nu deschide cuptorul în primele 20 de minute. După răcire, cozonacul se păstrează foarte bine într-o cutie închisă.
Forma pentru cozonac (set 2 bucăți) – vezi produsul pe Amazon
https://amzn.to/4qmyFYU
Acest articol conține link afiliat Amazon. Pot primi un mic comision, fără costuri suplimentare pentru tine.
