Tort fin, aromat, cu foi crocante de bezea cu nucă și cremă pufoasă pe bază de gălbenușuri și unt, împărțită în cremă albă și cremă de cacao. Perfect pentru sărbători.
Tort fără făină cu foi de bezea și nucă, cremă fină cu unt
📏 Tavă formă rotundă 24 cm
🔸 Rețeta este pentru 2 foi (2 turte).
🔸 Pentru o singură foaie se folosesc 5 albușuri.
🔸 Gălbenușurile rămase (de la albușuri) se folosesc integral la cremă.
🥚 Ingrediente – FOI DE BEZEA CU NUCĂ (2 foi)
👉 Pentru 2 foi (total):
10 albușuri (gălbenușurile se păstrează pentru cremă) un praf de sare 240 g zahăr. 2 lingurițe zeamă de lămâie. 2 lingurițe zahăr vanilat 5 linguri amidon de porumb (cu vârf). 200 g nucă sau alune de pădure, măcinate mediu (nu foarte fin)
👉 Pentru o singură foaie (1 turtă):
5 albușuri 120 g zahăr 1 linguriță zeamă de lămâie. 1 linguriță zahăr vanilat 2,5 linguri amidon de porumb 100 g nucă măcinată mediu
Secțiune de tort cu foi de bezea cu nucă și cremă pufoasă cu rom.
👩🍳 Mod de preparare – FOI DE BEZEA
Bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă fermă. Adaugă zahărul treptat, câte o linguriță, mixând continuu, până obții o bezea lucioasă și tare. Adaugă zeama de lămâie și zahărul vanilat. Într-un bol separat, amestecă: nuca măcinată amidonul de porumb 👉 și tot zahărul se află deja în bezea, nu se mai adaugă aici. Încorporează amestecul de nucă în bezea cu spatulă de lemn, de jos în sus, cu mișcări ușoare. Împarte compoziția în două părți egale și întinde în două forme tapetate cu hârtie de copt.
🔥 Coacere / uscare:
120–130°C minim 2,5 ore funcția convecție după coacere, lasă foile 1 oră în cuptorul oprit, cu ușa închisă apoi scoate-le și lasă-le să se răcească complet 👉 ideal: foile se lasă peste noapte la odihnit
🍮 Ingrediente – CREMĂ PUFOASĂ CU ROM
10 gălbenușuri (rămase de la foi) 250 g zahăr 250 ml lapte 400 g unt moale, la temperatura camerei 1–2 linguri cacao puțin aromă de rom (după gust)
👩🍳 Mod de preparare – CREMA
Pune într-un bol: gălbenușurile zahărul laptele Amestecă bine. Mută compoziția într-o cratiță și fierbe la foc mediu, amestecând continuu, să nu se prindă. Când apar primii bulbuci și crema începe să se îngroașe, ia de pe foc. Acoperă direct pe suprafața cremei cu folie alimentară (să nu intre aer). Lasă să se răcească complet la temperatura camerei. Separat, bate untul moale până devine deschis la culoare și pufos. Adaugă crema de gălbenușuri treptat, câte o lingură, mixând continuu. Împarte crema astfel: 4 linguri păstrează pentru decor într-un bol adaugă cacao → cremă de ciocolată în crema albă adaugă puțin rom
🎂 Asamblarea tortului
Așază prima foaie de bezea. Întinde toată crema albă. Pune a doua foaie. Acoperă tortul cu crema de cacao (deasupra și pe laterale). Decorează cu crema păstrată și, opțional, cu nucă măcinată pe margini.
💡 Notă: Tortul este gustos și după câteva ore de la asamblare.
Dacă te grăbești, îl poți servi după 3–4 ore de stat la frigider.
Pentru un gust și o textură ideale, se recomandă să fie lăsat peste noapte la frigider.
👉 Vezi instrumentele folosite pentru decorarea tortului pe Amazon:
Folosesc acest set pentru decorarea torturilor: platou rotativ, duiuri pentru cremă și accesorii utile pentru un aspect frumos și uniform.
📌 Notă:
Acest articol conține linkuri de afiliere Amazon. Dacă alegi să cumperi prin aceste linkuri, eu pot primi un mic comision, fără costuri suplimentare pentru tine. Îți mulțumesc pentru susținere 🤍